自9月1日起，金鄉(xiāng)庫內(nèi)一般混級(jí)大蒜價(jià)格以2.79元/斤開局，先是經(jīng)歷了小幅波動(dòng)下行走勢(shì)，于9月17日觸及價(jià)格低點(diǎn)，約為2.61元/斤。9月中下旬至10月初，價(jià)格逐步企穩(wěn)回升；隨后在10月中旬迎來階段性高點(diǎn)，10月15日價(jià)格觸及2.90元/斤的高點(diǎn)。之后，價(jià)格整體呈緩慢回落態(tài)勢(shì)，期間雖有小幅反彈，但整體趨勢(shì)向下，直至12月15日回落至2.67元/斤。

這兩日，大蒜價(jià)格的下跌趨勢(shì)愈發(fā)明顯，已呈現(xiàn)出觸及前期低點(diǎn)的跡象。那么，是哪些因素導(dǎo)致的大蒜價(jià)格的走低？這波價(jià)格下行是否具有持續(xù)性？前期的價(jià)格低點(diǎn)是否會(huì)被打破呢？

從往年同期的行情來看，12月份的大蒜價(jià)格走勢(shì)并不具備規(guī)律性。以金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)價(jià)格為例，2021 年 12 月庫內(nèi)一般混級(jí)價(jià)格呈現(xiàn)持續(xù)單邊下跌，2022 年 12 月則表現(xiàn)為偏強(qiáng)上漲，2023 年 12 月行情以穩(wěn)為主、局部微跌，2024 年 12 月則呈現(xiàn)小幅震蕩回落。其價(jià)格的漲落，主要受供應(yīng)端、需求端和市場(chǎng)心態(tài)這三個(gè)方面因素的影響，詳細(xì)的說就是當(dāng)年大蒜的整體庫存規(guī)模、庫存大蒜的質(zhì)量情況、節(jié)前市場(chǎng)備貨需求、出口訂單大小、儲(chǔ)存商的持貨心態(tài)以及市場(chǎng)投機(jī)行為等。

我們將2025年大蒜市場(chǎng)面臨的情況與上述影響因素逐一對(duì)照，便能找出當(dāng)前大蒜價(jià)格變化的主要原因，并探索后市價(jià)格的變化趨勢(shì)。

1、整體庫存規(guī)模偏大。9月初，全國主要產(chǎn)區(qū)的大蒜庫存量超500萬噸，歷經(jīng)三個(gè)多月的持續(xù)消化后，庫內(nèi)大蒜剩余量仍比去年同期多出90多萬噸，高庫存自然對(duì)價(jià)格產(chǎn)生了壓制作用。

2、部分貨源存在質(zhì)量問題。本月已是新蒜入庫的第 4 -5個(gè)月，儲(chǔ)存的大蒜因自然失水會(huì)面臨折秤情況。另外，部分后期收購的大蒜，因質(zhì)量把控有所放寬，出現(xiàn)了蒜皮開花、出芽等現(xiàn)象。

3、國內(nèi)外市場(chǎng)需求并不旺盛。國內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)預(yù)期疲軟，剛需客商備貨意愿低，價(jià)格缺乏上漲動(dòng)力；印尼大蒜進(jìn)口配額已接近尾聲，新訂單簽約量大幅減少，部分訂單出現(xiàn)推遲提貨的情況。

4、賣家出貨意愿較為強(qiáng)烈。春節(jié)臨近，受市場(chǎng)預(yù)期影響，有的存商存在賣貨減壓、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的心理，有的儲(chǔ)存商有回籠資金的需求，尤其是高配資的大蒜面臨著還款壓力，市場(chǎng)供應(yīng)端壓力逐步加大。

5、市場(chǎng)的跟風(fēng)情緒持續(xù)低迷。春季及前兩月短炒商 “被套虧損” 的記憶，讓炒家普遍持謹(jǐn)慎觀望態(tài)度，不僅接整庫貨源的交易極為零星，即便是少量的接貨行為，也多是瞄準(zhǔn)超低價(jià)貨源，對(duì)行情的實(shí)際拉動(dòng)作用微乎其微。

因此，整體來看，今年12月份大蒜市場(chǎng)將面臨供大于求的嚴(yán)峻局面，以上因素相互交織、共同作用，使得大蒜價(jià)格承受著較大的下行壓力。盡管目前價(jià)格仍未觸及前期低點(diǎn)，但考慮到上述諸多不利因素短期內(nèi)難以迅速改變，這波價(jià)格下行趨勢(shì)在短期內(nèi)或許仍將持續(xù)，前期價(jià)格低點(diǎn)被打破的可能性也并非不存在。