春節(jié)后，大蒜價格大幅下跌。不到兩周金鄉(xiāng)一般混級價格從2.70元/斤左右迅速跌至2.40元/斤左右。不僅創(chuàng)下本季庫內(nèi)蒜價格的新低，而且即將逼近去年夏季收購期低價。此次價格下跌讓持貨商“心寒至極”，面臨全線虧損，更使整個行業(yè)陷入焦慮。大蒜價格下跌勢頭為何如此迅猛？未來行情將會如何發(fā)展？

一、大蒜價格暴跌并非“突發(fā)事件”

實(shí)際上，本次大蒜價格的下跌并非突發(fā)事件，而是在春節(jié)前就已出現(xiàn)掉價的苗頭。

據(jù)國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)·中國大蒜指數(shù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：

2025年12月份，大蒜月定基指數(shù)為1305.68點(diǎn)，跌幅達(dá)3.30%；

2026年1月份，大蒜月定基指數(shù)為1284.19點(diǎn)，跌幅為1.35%。

中國大蒜指數(shù)

2月份，盡管春節(jié)前后市場剛需釋放對行情起到一定支撐，但到月底，隨著節(jié)后交易全面恢復(fù)，市場供應(yīng)壓力逐漸顯現(xiàn)，而需求并未同步提升，供大于求格局顯現(xiàn)，大蒜價格掉頭下行。

進(jìn)入3月后，金鄉(xiāng)大蒜價格跌勢驟然加劇，單日跌幅由前期的2–3分/斤，迅速擴(kuò)大至5–8分/斤。大蒜價格失控下滑導(dǎo)致市場恐慌情緒蔓延，在價格急跌的沖擊下，持貨商由“隨行賣貨” 轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;恐慌拋售”，部分臨期貨源甚至超低價出售。由于大蒜價格急速下殺，受買漲不買跌心態(tài)影響，市場交易氛圍降至冰點(diǎn)，成交量大幅萎縮。同時，價格的暴跌還引發(fā)了連鎖反應(yīng)，杞縣、中牟等產(chǎn)區(qū)也受到波及，價格紛紛跟跌。

金鄉(xiāng)大蒜價格走勢

二、多方因素疊加導(dǎo)致價格下滑

本輪大蒜價格掉的這么狠是由多方面因素疊加導(dǎo)致的。

首先，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前庫內(nèi)蒜剩余量約為197 萬噸。而距離五一出庫不到兩個月時間，剩余貨源難以在限期內(nèi)順利消化。五一之后，部分貨源將成為“老蒜”，倉儲成本增加、貨源品質(zhì)下滑，商家對賭下半年行情的意愿極低，這是壓制行情的核心因素。

其次，本季大蒜受連陰雨影響，種植時間大幅推遲，直至12月份仍有人在補(bǔ)種。由于大蒜的生長期縮短，許多人都預(yù)測今年大蒜可能會出現(xiàn)“減產(chǎn)不減收”的情況。然而，相較于往年，今年冬季氣溫偏高，蒜苗得以安全越冬。春節(jié)過后，大蒜主產(chǎn)區(qū)迎來了有效降雨，對大蒜的后期生長也十分有利。

3月1日晚，濟(jì)南商河、河北邯鄲遭遇大雪天氣，當(dāng)?shù)卮笏怆m然有覆蓋二膜的習(xí)慣，但由于春節(jié)前天氣暖和，節(jié)后大部分二膜都已經(jīng)掀開。本次降雪雖然突然，不過降溫幅度有限，下雪前后的最低溫度僅為零下1到2度。且雪前蒜苗長勢健壯，當(dāng)?shù)厮廪r(nóng)說可能不會有大的影響。

然后，春節(jié)后，國內(nèi)市場需求逐步進(jìn)入淡季，走貨多以剛需帶動為主，大噸位需求和整庫貨源轉(zhuǎn)手情況減少。而買家拿貨極易受市場情緒影響，在價格上漲階段，采購積極性、拿貨放量；在價格下滑階段，買家觀望、成交低迷。這種情況會讓價格下行階段的行情愈發(fā)嚴(yán)峻。

最后，近期受中東戰(zhàn)局影響，霍爾木茲海峽通行受阻，中國出口至阿聯(lián)酋、沙特阿拉伯、伊朗、伊拉克等波斯灣沿岸國家的貨物，以及經(jīng)中東轉(zhuǎn)運(yùn)至歐洲、非洲的部分貨物，海運(yùn)通行均受到阻礙。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

要知道，中東國家是我國大蒜的重要出口目的地。2025年，阿聯(lián)酋在我國大蒜出口量排名中位居第6位，全年出口大蒜約7.76萬噸；沙特阿拉伯位居第9位，全年出口大蒜約5.32萬噸。其他中東國家（如伊拉克1.92萬噸、以色列1.37萬噸、阿曼、0.92萬噸、卡塔爾0.86萬噸、黎巴嫩0.56萬噸、科威特0.55萬噸等）合計(jì)進(jìn)口約6-7萬噸，該地區(qū)全年大蒜進(jìn)口量約占我國出口總量的8.60%。

若通航持續(xù)受阻，將會引發(fā)物流成本飆升、交貨周期延長、訂單履約風(fēng)險上升，導(dǎo)致我國大蒜出口競爭力減弱，部分訂單可能出現(xiàn)推遲或取消的情況，進(jìn)而影響國內(nèi)市場。

三、后市行情可能方向

本輪大蒜價格大幅下跌，是市場供需失衡的集中體現(xiàn)。目前大蒜價格已跌至新低，部分持貨商出現(xiàn)抵觸情緒，呈現(xiàn)出觀望和緩售的態(tài)勢，市場新增貨源放緩，超低價位的貨源減少。同時，市場剛需逐步回暖，加工廠出現(xiàn)聯(lián)合采購大噸位貨源現(xiàn)象，新資金也有入場接貨意向，市場供需矛盾有所改善。

從當(dāng)前大蒜市場基本面來看，偏大的庫存剩余量依舊是壓制價格的關(guān)鍵壓力，如同懸在行情上方的達(dá)摩克利斯之劍，持續(xù)制約著價格上行空間。后續(xù)市場還將陸續(xù)面臨云南鮮蒜、河南鮮蒜集中上市帶來的階段性沖擊，新舊蒜疊加供應(yīng)，使得整體行情走勢更趨復(fù)雜多變?，F(xiàn)階段大蒜返青期苗情長勢、后期天氣影響以及新蒜最終產(chǎn)量仍存在較大不確定性，供需格局尚未明朗。在此背景下，建議產(chǎn)業(yè)鏈上下游、購銷雙方理性看待市場波動，正視潛在風(fēng)險，謹(jǐn)慎操作、穩(wěn)健經(jīng)營，唯有行穩(wěn)致遠(yuǎn)，方能從容應(yīng)對后市變化。